十二金厨

让绝妙品味遇见精妙厨艺
舌尖上的真功夫尽在澳门金沙度假区

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皇雀印度餐厅
高级主厨Justin Paul


Justin Paul负责掌理皇雀印度餐厅及带领其由15人组成的厨师团队。在他的带领下,皇雀印度餐厅荣获着名的《米芝莲指南 香港 澳门》连续六年(2014至2019年度)评选为一星级美食餐厅及于《2019大众点评黑珍珠餐厅指南》晋升为二钻餐厅殊荣,。Justin主厨拥有超过20年的专业烹饪经验,自澳门威尼斯人于2007年8月开业以来便为此综合度假村效力。

Justin主厨特别擅长烹调印度及中东菜式。在2008年东亚运动会于澳门举行期间,Paul主厨便主力协助为来自印度及中东国家的嘉宾提供膳食。这位大厨的精湛厨艺在2009及2013年分别为多达5,000及3,000名前来出席IIFA(印度国际电影学会)颁奖典礼的印度宾客预备餐饮的过程中表露无遗,才华尽现,其后再度于2012年印度电影大奖Zee Cine Awards颁奖礼举行期间展示其实力。

在任职于澳门威尼斯人前,Justin主厨曾担任香港Veda Fine Dining Restaurant的区域主厨、香港凯悦酒店的一级高级厨师、香港Jashan Fine Dining Restaurant的主厨、印度果尔万豪度假酒店的部门主管,以及印度The Leela Palace Goa的助理厨师,并于2002年获颁发「最佳员工奖」。
 
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巴黎轩
中菜行政总厨曾祺辉


行政总厨曾祺辉拥有超过30年带领中餐厨房的国际经验,曾于东京、纽约、三藩市、以及中国大陆各地工作。这些辉煌的战绩让他对环球美食有充分的了解,亦使他融合中国经典菜式与家乡马来西亚的味道,创造出他个人独特的风格。

曾师傅曾于澳门担任中菜高级副总厨,亦是澳门新濠天地酒店开幕团队成员之一,其后他到中国内地多间享有声望的俱乐部以及酒店工作,包括时尚及极具规模的上海衡山路十二号豪华精品酒店,五星级国际大酒店杭州黄龙饭店。最近曾总厨亦于厦门艾美酒店担任行政总厨。

曾总厨热衷与人分享,并且仍不断渴求获得更多的烹饪知识,他亦曾到香港以及荷兰等地进行交流。

曾总厨为巴黎轩赢得不少奖项殊荣,当中包括连续两年《大众点评黑珍珠餐厅指南》评选为二钻餐厅殊荣,以及南华早报《100 Top Tables 2018》。
 
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紫逸轩
澳门四季酒店中餐厨房行政总厨张志才


澳门四季酒店中餐厨房行政总厨张志才带领专业厨师团队,为酒店获奖无数的紫逸轩中餐厅创造一系列正宗粤菜;同时,他亦管理酒店中式宴会厨房的运作。

张志才师傅为广东人,年幼时已萌生对厨艺的兴趣,至今拥有超过39年主理中菜的经验。他在17岁时决定在香港的高级粤菜餐厅工作,从基本技巧开始锻鍊,坚持尽善尽美,自此埋头于厨艺,以精湛技艺及上乘食材呈献中菜及粤菜的真髓。其后,张师傅在香港着名中式连锁餐厅东海美食集团担任重要职位,并遇上他的恩师——享有「厨皇教父」之誉的钟锦师傅,继而开始钻研传统精致粤菜厨艺。凭借丰富入厨经验,张师傅在澳门四季酒店紫逸轩为宾客呈献一系列正宗经典粤菜。

自此,张总厨为紫逸轩赢得不少奖项殊荣,当中包括《米芝莲指南》一星荣誉、《大众点评黑珍珠餐厅指南》一钻认证,以及南华早报《100 Top Tables 2018》。

张总厨以呈献经典粤菜、文化及传统技艺为烹饪理念,同时保持融入创意,以达致粤菜的精髓—— 色、香、味俱全以外更有健康价值的食材。
 
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高级主厨Justin Paul


Justin Paul负责掌理皇雀印度餐厅及带领其由15人组成的厨师团队。在他的带领下,皇雀印度餐厅荣获着名的《米芝莲指南 香港 澳门》连续六年(2014至2019年度)评选为一星级美食餐厅及于《2019大众点评黑珍珠餐厅指南》晋升为二钻餐厅殊荣,。Justin主厨拥有超过20年的专业烹饪经验,自澳门威尼斯人于2007年8月开业以来便为此综合度假村效力。

Justin主厨特别擅长烹调印度及中东菜式。在2008年东亚运动会于澳门举行期间,Paul主厨便主力协助为来自印度及中东国家的嘉宾提供膳食。这位大厨的精湛厨艺在2009及2013年分别为多达5,000及3,000名前来出席IIFA(印度国际电影学会)颁奖典礼的印度宾客预备餐饮的过程中表露无遗,才华尽现,其后再度于2012年印度电影大奖Zee Cine Awards颁奖礼举行期间展示其实力。

在任职于澳门威尼斯人前,Justin主厨曾担任香港Veda Fine Dining Restaurant的区域主厨、香港凯悦酒店的一级高级厨师、香港Jashan Fine Dining Restaurant的主厨、印度果尔万豪度假酒店的部门主管,以及印度The Leela Palace Goa的助理厨师,并于2002年获颁发「最佳员工奖」。
 
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中菜行政总厨曾祺辉


行政总厨曾祺辉拥有超过30年带领中餐厨房的国际经验,曾于东京、纽约、三藩市、以及中国大陆各地工作。这些辉煌的战绩让他对环球美食有充分的了解,亦使他融合中国经典菜式与家乡马来西亚的味道,创造出他个人独特的风格。

曾师傅曾于澳门担任中菜高级副总厨,亦是澳门新濠天地酒店开幕团队成员之一,其后他到中国内地多间享有声望的俱乐部以及酒店工作,包括时尚及极具规模的上海衡山路十二号豪华精品酒店,五星级国际大酒店杭州黄龙饭店。最近曾总厨亦于厦门艾美酒店担任行政总厨。

曾总厨热衷与人分享,并且仍不断渴求获得更多的烹饪知识,他亦曾到香港以及荷兰等地进行交流。

曾总厨为巴黎轩赢得不少奖项殊荣,当中包括连续两年《大众点评黑珍珠餐厅指南》评选为二钻餐厅殊荣,以及南华早报《100 Top Tables 2018》。
 
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澳门四季酒店中餐厨房行政总厨张志才


澳门四季酒店中餐厨房行政总厨张志才带领专业厨师团队,为酒店获奖无数的紫逸轩中餐厅创造一系列正宗粤菜;同时,他亦管理酒店中式宴会厨房的运作。

张志才师傅为广东人,年幼时已萌生对厨艺的兴趣,至今拥有超过39年主理中菜的经验。他在17岁时决定在香港的高级粤菜餐厅工作,从基本技巧开始锻鍊,坚持尽善尽美,自此埋头于厨艺,以精湛技艺及上乘食材呈献中菜及粤菜的真髓。其后,张师傅在香港着名中式连锁餐厅东海美食集团担任重要职位,并遇上他的恩师 — 享有「厨皇教父」之誉的锺锦师傅,继而开始钻研传统精緻粤菜厨艺。凭藉丰富入厨经验,张师傅在澳门四季酒店紫逸轩为宾客呈献一系列正宗经典粤菜。

自此,张总厨为紫逸轩赢得不少奖项殊荣,当中包括《米芝莲指南》一星荣誉、《大众点评黑珍珠餐厅指南》一钻认证,以及南华早报《100 Top Tables 2018》。

张总厨以呈献经典粤菜、文化及传统技艺为烹饪理念,同时保持融入创意,以达致粤菜的精髓—— 色、香、味俱全以外更有健康价值的食材。
 
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