一场颠覆你对川菜认知的盛宴

活动已结束


拒绝随波逐流,坚守 “一菜一格,百菜百味” 的川厨古训。澳门金沙度假区携手"史派川菜传承人" — 兰明路为您呈现一场为川菜正名的传奇之宴!

 

日期:2019年6月20日

时间:晚上7时

地点:澳门四季酒店二楼莲花殿宴会厅

价格:每位3,788*元(餐酒搭配需额外收费)

*价格需另加10%服务费

 

条款与细则

 

千年川味,岂止于辣?

蜀香四巧碟

此款冷菜拼碟将口水鸡,蒜泥鲍鱼,麻辣千张,冲菜毛豆拼碟组成,口味清鲜醇浓并重的特点。

油卤布列塔尼蓝龙虾

油卤是川卤中一种传统技法。以此法炮制龙虾,麻辣醇香,龙虾鲜嫩。

清汤素燕

川宴清汤菜式传统名菜,因其颜色、形状、质地均与燕窝酷似,故取其名

鱼香东星斑

用鱼香味来烹制东星斑,浓郁的姜葱蒜味,咸甜酸辣的滋味,再加上食材本身的鲜美,让人唇齿留香。

酸辣辽参

将公认的海中珍品与四川民间小吃酸辣粉结合,融合出新的吃法和味道。

怪味A5和牛

将川菜中独具特色的怪味赋于雪花和牛,咸甜酸辣麻五味和谐统一,外酥内嫩的质感彰显食材丰腴肥美。

白芦笋炒羊肚菌

柔嫩奇香的羊肚菌,搭配鲜,甜嫩,脆的“时蔬之王”白芦笋,给予舌尖无比的惊艳与震撼。

钟水饺

钟水饺是四川地方特色名小吃之一,以熟油辣子,复制红酱油调味,具有皮薄,料精,馅嫩,味鲜的特色。

血燕红糖凉糕

软糯的凉糕,香甜浓醇的红糖里还有阵阵桔皮的芳香,是品味川菜后最美的享受。

 
 

兰明路

川菜厨王、史派川菜传承人、兰亭十三厨创始人、中国烹饪协会名厨委副主席


兰明路,四川绵阳人,川菜泰斗史正良嫡传弟子、享受国务院特殊津贴专家、全国技术能手、兰亭十三厨餐饮管理有限公司的创始人以及国家级兰明路技能大师工作室领办人、四川省突出贡献优秀专家。
 

曾先后担任世界中餐业联合会名厨委四川区主席、中国烹饪协会名厨委员会副主席、世界厨师联合会国际评委、全国中餐技能创新大赛担任评委、FHC中国国际烹饪艺术大赛担任国际裁判等的专业评委。
 

兰明路大师屡获殊荣,包括第十二届全国厨师节首届川菜烹饪技术大赛获得“个人热菜、个人凉菜、个人小吃特金奖”和“团体金奖”,中国餐饮30年杰出人物、川菜30年功勋匠人奖、法国国际厨皇美食会的五星钻石勋章等多项奖项,更于2018年荣登《舌尖上的中国》第三季川菜大师”。
 

历经长期的烹饪实践和艰苦磨练,并得到多位著名中国烹饪大师的亲传亲教,捶打磨砺,兰明路大师终于成长为一位精通川、粤菜系,旁通面塑艺术和苏、鲁、湘等菜系的不可多得的技术复合型人才,先后在四川、山东、北京、广州等地的星级宾馆及饭店担任行政总厨、餐饮经理和餐饮总监等职。经过多年的积累,他和团队撰写了很多烹饪管理的相关知识及创新菜肴,发表于《中国烹饪》、《东方美食》、《四川烹饪》等专业类刊物上。此外,还多次应邀赴日本、西班牙、意大利、韩国多地等举办过川菜私宴,进行中国烹饪技艺、饮食文化及学术交流。向世界传播中国川菜饮食文化。
 

经过多年的拼搏和积累,兰明路大师用持之以恒的决心和毅力带着他优秀的团队于2012年创立了“兰亭十三厨餐饮管理有限公司”,在业内享有“川菜厨王”的美誉。2015年成立了“兰明路技能大师工作室”。
 

兰明路大师的梦想就是用工匠精神把川菜不断优化,国际化,最终让川菜跻身于世界美食最高地位,这就是他对川菜的传承和将其发扬光大的决心。