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澳门威尼斯人《醉江南》: 创新演绎鱼米之乡的醉人滋味

名厨梁子庚首次于澳门掌舵的餐厅,展示江南地区的精致风味和烹调技艺。

澳门威尼斯人《醉江南》: 创新演绎鱼米之乡的醉人滋味

名厨梁子庚首次于澳门掌舵的餐厅,展示江南地区的精致风味和烹调技艺。

名厨梁子庚是新派中菜的掌舵人之一。他在其掌厨的醉江南,以创新元素演绎传统江南风味
屡获殊荣的明星主厨梁子庚素以尊重菜系传统的精髓为出发点,并将具个人风格的创新手法融入菜式而见称,而他的名字早已成为新派中菜的代名词。 他所建立的饮食王国的旗下餐厅,先后跻身全球顶尖的中菜餐厅之列,除此之外,他更推出自家品牌的美酒、酱料、厨具,以及一系列烹饪书籍。 

梁主厨是中国电视节目的常客,先前更为中国大型美食纪录片《舌尖上的中国》、中国版《顶级厨师》 担任评审,可谓“ 十八般武艺样样精通”的全能星厨。 他在四十多年的厨师生涯里,持续悉心钻研以多味形著称的川菜、精致讲究的淮扬菜,以及底蕴深厚的上海菜等中国多门地方菜系。  

醉江南把江南水乡的秀雅精致带到澳门威尼斯人。 江南菜源自长江以南,横跨上海、杭州和南京等城市,以口味清鲜、选用时令食材而闻名,把一流味道和视觉享受天然合一,是梁主厨多年来一直磨练的功夫。 

当梁主厨谈到这间首次由他主理的澳门餐厅时,他说:“逾25年来,我踏遍中国的大江南北,特别是上海,去研究中国地方的餐饮文化,并以积年累月的时间,去钻研江南菜。 在这里,我希望能带出江南菜深远的文化背景,打造历久弥新的江南美味。”

餐厅体现了主厨梁子庚多年来的钻研成果,在尊重菜系根本的同时,加以改进、改良,以他的方式向中国地方菜系文化致敬。 接下来,我们将深入浅出探讨他的烹调理念和菜单亮点。 


盛载着老上海歌舞升平的质感大厅

屡获殊荣的明星主厨梁子庚素以尊重菜系传统的精髓为出发点,并将具个人风格的创新手法融入菜式而见称,而他的名字早已成为新派中菜的代名词。 他所建立的饮食王国的旗下餐厅,先后跻身全球顶尖的中菜餐厅之列,除此之外,他更推出自家品牌的美酒、酱料、厨具,以及一系列烹饪书籍。 

梁主厨是中国电视节目的常客,先前更为中国大型美食纪录片《舌尖上的中国》、中国版《顶级厨师》 担任评审,可谓“ 十八般武艺样样精通”的全能星厨。 他在四十多年的厨师生涯里,持续悉心钻研以多味形著称的川菜、精致讲究的淮扬菜,以及底蕴深厚的上海菜等中国多门地方菜系。  

醉江南把江南水乡的秀雅精致带到澳门威尼斯人。 江南菜源自长江以南,横跨上海、杭州和南京等城市,以口味清鲜、选用时令食材而闻名,把一流味道和视觉享受天然合一,是梁主厨多年来一直磨练的功夫。 

当梁主厨谈到这间首次由他主理的澳门餐厅时,他说:“逾25年来,我踏遍中国的大江南北,特别是上海,去研究中国地方的餐饮文化,并以积年累月的时间,去钻研江南菜。 在这里,我希望能带出江南菜深远的文化背景,打造历久弥新的江南美味。”

餐厅体现了主厨梁子庚多年来的钻研成果,在尊重菜系根本的同时,加以改进、改良,以他的方式向中国地方菜系文化致敬。 接下来,我们将深入浅出探讨他的烹调理念和菜单亮点。 


盛载着老上海歌舞升平的质感大厅

醉江南餐厅里的石库门老砖墙建筑风格,尽显上世纪二十年代老上海“华灯起,车声响”的繁华景致