酒店预订

探秘澳门伦敦人庆典晚宴菜单:
别具匠心的五馔盛宴,引领宾客以味蕾感受金沙之魅

五位名厨携手以五道令人赞叹的桌上飨宴,完美展示澳门伦敦人及澳门金沙度假区的餐饮实力

探秘澳门伦敦人庆典晚宴菜单:
别具匠心的五馔盛宴,引领宾客以味蕾感受金沙之魅

五位名厨携手以五道令人赞叹的桌上飨宴,完美展示澳门伦敦人及澳门金沙度假区的餐饮实力

澳门伦敦人一直以其标志性的英式建筑,以及充满活力的英伦文化和风格而备受瞩目。在以西敏宫和国会大厦为设计灵感的华丽外墙之内,一系列特色餐厅正期待着与您展开一场从英伦出发,尝味世界的美食之旅。

澳门伦敦人于2023年5月25日举行庆典晚宴,当晚受邀嘉宾享用的五道菜式,分别由米其林星级餐厅淮扬晓宴的“淮扬菜教父”— 周晓燕大师,以及屡获殊荣的希雅度葡国餐厅星级名厨 — Henrique Sá Pessoa等五位金沙名厨匠心打造,让宾客尽享多元的美食体验。

金沙中国厨艺行政总监Alex Gaspar说到:“‘创新’和‘庆祝’是构思当晚菜单的理念。透过精心打造每道菜品及其上菜顺序,成功巧妙地将中、西方,以至东南亚菜系的不同风味完美结合。前一道菜口感鲜明突出,后一道菜层次则更为丰富,为宾客带来焕然一新的味觉享受。”

虽然以下的五道菜菜单仅于当晚限定,但每位莅临澳门伦敦人的宾客,都可于它们所属的特色餐厅,品尝到同样高质素且琳琅满目的环球盛宴。


不一样的泰式风味

澳门伦敦人一直以其标志性的英式建筑,以及充满活力的英伦文化和风格而备受瞩目。在以西敏宫和国会大厦为设计灵感的华丽外墙之内,一系列特色餐厅正期待着与您展开一场从英伦出发,尝味世界的美食之旅。

澳门伦敦人于2023年5月25日举行庆典晚宴,当晚受邀嘉宾享用的五道菜式,分别由米其林星级餐厅淮扬晓宴的“淮扬菜教父”— 周晓燕大师,以及屡获殊荣的希雅度葡国餐厅星级名厨 — Henrique Sá Pessoa等五位金沙名厨匠心打造,让宾客尽享多元的美食体验。

金沙中国厨艺行政总监Alex Gaspar说到:“‘创新’和‘庆祝’是构思当晚菜单的理念。透过精心打造每道菜品及其上菜顺序,成功巧妙地将中、西方,以至东南亚菜系的不同风味完美结合。前一道菜口感鲜明突出,后一道菜层次则更为丰富,为宾客带来焕然一新的味觉享受。”

虽然以下的五道菜菜单仅于当晚限定,但每位莅临澳门伦敦人的宾客,都可于它们所属的特色餐厅,品尝到同样高质素且琳琅满目的环球盛宴。


不一样的泰式风味

晚宴由“妙 · 泰”掌舵人Nongnuch“Nuch”Sae-eiw主厨,以颜色鲜艳的泰式前菜拼盘掀起序幕。澳门伦敦人即将开业的泰国餐厅“妙 · 泰”(The Mews)取名自昔日伦敦富人区隐身于英式豪华别墅背后的马房(Mews)(而泰国菜更是近年在英国备受推崇的亚洲菜式!)。

在晚宴上, Nuch主厨让宾客先睹为快她的泰式料理及创意:从花形鲜鱼肉饺到草莓脆粉丝等四款口感及味道丰富的精美前菜,皆尽显泰国菜清新与味道鲜明的不同面貌及特性,配以精致摆盘,宾客在她的烹饪艺术之下,味觉与视觉享受皆得到意想不到的升华。

“Nuch主厨的烹调风格细腻纯熟,恰到好处地把西方食材融入泰国菜当中。”Alex说道。以当中的一道鹅肝慕斯为例,她从一道名为“laab” — 混合碎猪肉、新鲜香草及烤米粉调味,制作而成的传统泰国沙律菜中汲取灵感。

Alex再补充:“她精妙地颠覆了普罗大众对这道泰国菜的认知。在鹅肝慕斯上,涂上一抹泰国香草果冻的外层,佐以一点香料及米粉,使其具有烤面包的独有鲜味。”


精湛的淮扬雅味

晚宴由“妙 · 泰”掌舵人Nongnuch“Nuch”Sae-eiw主厨,以颜色鲜艳的泰式前菜拼盘掀起序幕。澳门伦敦人即将开业的泰国餐厅“妙 · 泰”(The Mews)取名自昔日伦敦富人区隐身于英式豪华别墅背后的马房(Mews)(而泰国菜更是近年在英国备受推崇的亚洲菜式!)。

在晚宴上, Nuch主厨让宾客先睹为快她的泰式料理及创意:从花形鲜鱼肉饺到草莓脆粉丝等四款口感及味道丰富的精美前菜,皆尽显泰国菜清新与味道鲜明的不同面貌及特性,配以精致摆盘,宾客在她的烹饪艺术之下,味觉与视觉享受皆得到意想不到的升华。

“Nuch主厨的烹调风格细腻纯熟,恰到好处地把西方食材融入泰国菜当中。”Alex说道。以当中的一道鹅肝慕斯为例,她从一道名为“laab” — 混合碎猪肉、新鲜香草及烤米粉调味,制作而成的传统泰国沙律菜中汲取灵感。

Alex再补充:“她精妙地颠覆了普罗大众对这道泰国菜的认知。在鹅肝慕斯上,涂上一抹泰国香草果冻的外层,佐以一点香料及米粉,使其具有烤面包的独有鲜味。”


精湛的淮扬雅味

随后的第二道菜式,由淮扬菜非物质文化遗产传承人— 周晓燕大师,为宾客呈献淮扬晓宴菜单上的招牌蟹肉蛋白文思豆腐羹 。

这道菜除了单是汤底就用上两天时间准备以外,另一亮点在于追求精细的刀工、繁复的烹调工序,配合鲜嫩的蟹肉多剑合璧,完美演绎中国四大传统菜系之一淮扬菜的精髓。

Alex解说:“蟹肉汤羹中讲究刀工,蔬菜和豆腐形如发丝,颜色简洁平衡,而底部的蒸蛋白香滑细腻,是一道别出心裁的佳肴。”


细味殿堂级川菜

随后的第二道菜式,由淮扬菜非物质文化遗产传承人— 周晓燕大师,为宾客呈献淮扬晓宴菜单上的招牌蟹肉蛋白文思豆腐羹 。

这道菜除了单是汤底就用上两天时间准备以外,另一亮点在于追求精细的刀工、繁复的烹调工序,配合鲜嫩的蟹肉多剑合璧,完美演绎中国四大传统菜系之一淮扬菜的精髓。

Alex解说:“蟹肉汤羹中讲究刀工,蔬菜和豆腐形如发丝,颜色简洁平衡,而底部的蒸蛋白香滑细腻,是一道别出心裁的佳肴。”


细味殿堂级川菜

第三道菜由川菜大师兰明路主理。他作为最具代表性的厨师和川菜界的权威之一,将传统风味与世界各地的食材结合,再以现代别致的方式呈现大众眼前。

兰大师从经典的四川酸菜鱼和泡菜中受到启发,有别于传统的汤式菜肴,他选择为苏格兰蓝龙虾配上川式汤底风味的浓郁酱汁,再佐以泡酸菜,无疑是突破传统的精妙之作。

Alex忆述:“他漂亮地将慢火烹调的蓝龙虾佐以微带辛辣的泡酸菜汁,搭配泡酸菜增添爽脆口感,酸爽开胃的同时品尝到嫩滑鲜甜的龙虾肉,让人回味无穷。”

兰大师于当晚大显身手,会否意味将于金沙中国内开设餐厅?敬请期待!
 


品味非凡葡式滋味

第三道菜由川菜大师兰明路主理。他作为最具代表性的厨师和川菜界的权威之一,将传统风味与世界各地的食材结合,再以现代别致的方式呈现大众眼前。

兰大师从经典的四川酸菜鱼和泡菜中受到启发,有别于传统的汤式菜肴,他选择为苏格兰蓝龙虾配上川式汤底风味的浓郁酱汁,再佐以泡酸菜,无疑是突破传统的精妙之作。

Alex忆述:“他漂亮地将慢火烹调的蓝龙虾佐以微带辛辣的泡酸菜汁,搭配泡酸菜增添爽脆口感,酸爽开胃的同时品尝到嫩滑鲜甜的龙虾肉,让人回味无穷。”

兰大师于当晚大显身手,会否意味将于金沙中国内开设餐厅?敬请期待!
 


品味非凡葡式滋味

晚宴菜单的重头戏,由希雅度葡国餐厅的星级名厨Henrique Sá Pessoa精心打造,以香草牛油慢煮的和牛牛柳肉质非常软嫩,搭配烤花椰菜泥、核桃酱、杏鲍菇等配菜,绝对是一道别具心思的葡式佳肴。

“花椰菜经过烘烤后,浓郁的坚果味慢慢散发出来,这个独特的味道配上由葡萄牙芝士、柠檬和少许生姜制成的核桃酱,让牛肉口感鲜明突出,是非常新鲜有趣的风味组合。”Alex说道。
 


向伦敦献上甜美致敬

晚宴菜单的重头戏,由希雅度葡国餐厅的星级名厨Henrique Sá Pessoa精心打造,以香草牛油慢煮的和牛牛柳肉质非常软嫩,搭配烤花椰菜泥、核桃酱、杏鲍菇等配菜,绝对是一道别具心思的葡式佳肴。

“花椰菜经过烘烤后,浓郁的坚果味慢慢散发出来,这个独特的味道配上由葡萄牙芝士、柠檬和少许生姜制成的核桃酱,让牛肉口感鲜明突出,是非常新鲜有趣的风味组合。”Alex说道。
 


向伦敦献上甜美致敬

压轴出场的最后一道菜,由厨艺行政总监Alex亲自设计。身穿红色制服、头戴黑色高帽的“皇家卫兵”甜品俏皮可爱、玩味十足,尽显丘吉尔餐厅糕点的精致度。当然,这款艳丽诱人的巧克力甜品是可食用的,外壳采用72%的单品巧克力,内层夹心则是巧克力慕斯、浆果、焦糖坚果,以及清爽的覆盆子雪芭。

Alex强调:“巧克力加覆盆子的组合无懈可击 — 覆盆子的酸度刚好中和了巧克力浓郁的风味。而甜品底部是一块焦糖坚果脆饼,酥脆口感混合巧克力慕斯,让您一口就能拥有多重滋味。”
​​
这五道菜除了完美展示澳门伦敦人各种实力顶尖的美馔选择,当中优质的食材、精湛的厨艺,以及赏心悦目的摆盘美学更是一览无遗。 虽然是次五道菜菜单仅于当晚提供,但Alex希望透过这精心打造的菜单,吸引更多宾客前来澳门伦敦人,一探这里味纳百川的美食体验。

“澳门伦敦人处处散发着英式风格那独有的优雅与魅力,而当中让人目不暇给且富玩味的度假体验,总能让您在不经意间发现更多,感受更多。我认为这次庆典晚宴的菜单很完美地体现了这些特质。”Alex说道。
压轴出场的最后一道菜,由厨艺行政总监Alex亲自设计。身穿红色制服、头戴黑色高帽的“皇家卫兵”甜品俏皮可爱、玩味十足,尽显丘吉尔餐厅糕点的精致度。当然,这款艳丽诱人的巧克力甜品是可食用的,外壳采用72%的单品巧克力,内层夹心则是巧克力慕斯、浆果、焦糖坚果,以及清爽的覆盆子雪芭。

Alex强调:“巧克力加覆盆子的组合无懈可击 — 覆盆子的酸度刚好中和了巧克力浓郁的风味。而甜品底部是一块焦糖坚果脆饼,酥脆口感混合巧克力慕斯,让您一口就能拥有多重滋味。”
​​
这五道菜除了完美展示澳门伦敦人各种实力顶尖的美馔选择,当中优质的食材、精湛的厨艺,以及赏心悦目的摆盘美学更是一览无遗。 虽然是次五道菜菜单仅于当晚提供,但Alex希望透过这精心打造的菜单,吸引更多宾客前来澳门伦敦人,一探这里味纳百川的美食体验。

“澳门伦敦人处处散发着英式风格那独有的优雅与魅力,而当中让人目不暇给且富玩味的度假体验,总能让您在不经意间发现更多,感受更多。我认为这次庆典晚宴的菜单很完美地体现了这些特质。”Alex说道。

准备好迎接全新的用餐体验了吗?按这里探索澳门伦敦人的多元化餐饮体验。

准备好迎接全新的用餐体验了吗?按这里探索澳门伦敦人的多元化餐饮体验。